Манери за столом: основні правила етикету та гарні манери поведінки

Дотримання манер за столом – не просто відмінна риса рафінованої, манерної інтелігенції, як дехто вважає, а важлива складова загальної культури спілкування. Кожному варто знати базові правила етикету, мати гарні манери та дотримуватись культури поведінки. Тому давайте пригадаємо, як слід поводитись під час святкового застілля, ділової зустрічі чи навіть звичайного домашнього обіду. Якщо хвилюєтесь, що це надто складно і ви не запам’ятаєте, то дарма. 

Що таке манери за столом і чому вони важливі?

Манери за столом – правила, яких треба дотримуватись під час прийому їжі, що формувались протягом сторічь. Це не просто суворі обмеження і вони не тільки про те, що якою виделкою їсти та в якій руці тримати прибори. Людина має гарні манери, якщо вона вміє спілкуватись за столом, поводиться ввічливо та дотримується певних ритуалів, прийнятих у відповідному середовищі. 

Чому важливо мати хороші манери?

• Правильно поводячись, ми створюємо приємну атмосферу, що налаштовує та розмову і робить прийом їжі приємним для всіх.
• Демонструємо повагу до господарів та гостей.
• Формуємо позитивне враження про себе. За манерами поведінки за столом можна визначити, наскільки культурна та вихована людина. 
• Самі почуваємося більш впевнено, без ніяковості на офіційному прийомі чи в ресторані.
• Сприяємо успішному вирішенню ділових та особистих питань. Людина, що правильно поводиться за столом, викликає повагу та довіру.

Основні правила поведінки за столом: короткий посібник з етикету 

Базові принципи поведінки за столом – стриманість та охайність. Потрібно поводитись так, щоб оточуючим було приємно знаходитись поруч з вами. 

Про вас складеться враження культурної людини, якщо ви будете притримуватись такого мінімального набору правил. 

• Приходити вчасно, щоб вас не довелось чекати. 
• Сідати за стіл тільки після того, як вас запросять або коли це зробить господар чи старший за статусом гість.
• Після того, як сіли, покласти на коліна серветку. Витирати нею обличчя не варто. Вона для того, щоб легко промокнути губи перед тим, як випити води. Після їжі її кладуть зліва від тарілки.
• Не чіпати прибори та їжу, поки всі не сіли за стіл.
• Тримати спину рівно та не класти лікті на стіл під час прийому їжі. Це можна зробити ненадовго тільки між стравами, коли на столі їх немає.
• Не класти на стіл телефон, гаманець, ключі, інші речі. Вимкнути у телефона звук і не використовувати його під час прийому їжі (тільки у крайньому випадку).
• Їсти тихо, не видаючи гучних звуків.
• Не дмухати на гарячу їжу. Зачекайте, коли вона охолоне.
• Не поспішати та не розмовляти з повним ротом.
• Не тягнутись через стіл. Якщо потрібна страва, що стоїть далеко від вас, зверніться по допомогу.
• Не озвучувати критичні зауваження щодо страв, особливо якщо ви в гостях.
• Хвалити господарів. А ось це скільки завгодно. 
• Вживати алкоголь помірно. 
• Розмовляти тихо, не перебиваючи інших.
• Поводитись згідно з загальною атмосферою та їсти в тому ж темпі, що й решта людей навколо.

До речі. Частина культури застілля – вибір правильних алкогольних напоїв, зокрема шотландських. 

Здається, що все це досить просто та зрозуміло, але саме така поведінка відрізняє виховану людину. І ще, якщо у вас будуть такі гарні манери за столом, ніхто і не зверне уваги, чи ту виделку ви взяли для риби. Але й про це ми розповімо.

Як правильно користуватися столовими приборами? 

Головне правило – використовувати прибори, починаючи з зовнішнього краю, відповідно до подачі страв. Простіше кажучи, подали першу страву – беремо прибори, що лежать найбільш далеко від тарілки, другу страву – наступні за ними (ближчі до центру) і т.д. Так ви точно не переплутаєте, що чим їсти. Праворуч від тарілки лежать ножі та ложки, а ліворуч – виделки. 

Інші правила використання приборів.

• Тримати ніж у правій руці, а виделку у лівій. Це європейська традиція. В американській прийнято розрізати їжу ножем, а потім перекладати виделку у праву руку.
• Тримати прибори так, щоб вказівні пальці лежали на спинках, а не лезах чи зубцях. 
• Якщо зробили перерву в прийомі їжі, класти ніж та виделку на тарілку хрест-навхрест. Ніж має лежати лезом наліво, а виделка – зубцями донизу. 
• Після завершення трапези класти прибори на тарілку паралельно один одному.
• Не класти використані прибори на скатертину.
• Розмовляючи, не жестикулювати приборами.

Це база, якої цілком достатньо, щоб справити враження вихованої людини з хорошими манерами.

Манери за столом в Україні: традиції та особливості етикету 

Манери українців за столом – це поєднання загальних норм етикету та національних традицій гостинності. 

Характерні риси українського етикету.

• Поважне ставлення до господарів дому. Перший тост традиційно виголошує господар або найшановніший гість. А після завершення трапези дякують господині.
• Щире, доброзичливе спілкування. За столом дружньо спілкуються, обговорюють новини, спогади, виголошують тости. Цінується гумор.
• Особлива увага до старших членів родини. Під час застілля їм висловлюють повагу словами та поведінкою.
• Вдячність за смачне частування. Відмова від нього може сприйматись як образа. Тому краще спробувати хоч трохи кожної страви. 
• Шанування хліба. У нас особливе ставлення до нього. Хліб не прийнято викидати, недоїдати, класти нижнім боком догори. 
• Щедрість столу. Зазвичай українські господині годують гостей «від душі».

Найпоширеніші помилки за столом, яких варто уникати 

Погані манери під час застілля мають багато проявів. Але найчастіше враження невихованої людини можна справити, якщо поводитись так.

• Використовувати телефон, коли всі їдять.
• Активно жестикулювати руками чи приборами.
• Перебивати співрозмовників.
• Надто гучно розмовляти.
• Швидко їсти.
• Брати їжу руками (якщо це не передбачено для певної страви).
• Голосно їсти: чавкати, сьорбати, цокати приборами об тарілку. 
• Неправильно використовувати прибори. 
• Користуватись зубочисткою (це треба робити у вбиральні).
• Накладати собі їжу першим, коли ви в гостях.
• Повертати використані прибори на скатертину. Після початку їжі вони більше не мають її торкатись.

Цікавий факт. Хороші манери за столом нерідко пов’язують з популярним сьогодні стилем Old Money. На думку його прихильників справжні ознаки високого статусу – не дорогі речі, а знання етикету, повага до оточуючих та вихованість.